Разделы сайта

Свежие новости

Полезные статьи

Секреты выращивания мидий в Галисии

Секреты выращивания мидий в Галисии

«Как выращивают мидии?», - спросите вы. Галисийские мидии оборачиваются хлопчатобумажной сеткой и подвешиваются на веревке около мысов на специальных деревянных конструкциях, которые носят название батеас. В подвешенном состоянии они растут, а через двенадцать дней закрывающая их сетка убирается, и мидии укореняются на мысах, оставаясь при этом на веревках. За процессом роста заботливо следят местные батейрос. Они рассказывают, что в таких условиях двустворчатые моллюски растут очень быстро, и через шесть месяцев многие становятся настолько большими, что под воздействием собственного веса отрываются от веревки. Их снова собирают и возвращают на веревку, где они и остаются в течение года, пока не достигнут своего оптимального размера, который обычно составляет от 7 до 10 см.

Батейрос обычно работают посменно по восемь часов в день, чтобы круглосуточно заботиться о своих подопечных. Важно не просто разместить их возле мысов на специальных веревках, но еще и постоянно следить за тем, как мидии растут и питаются, периодически чистить и подвешивать снова выпавшие экземпляры. Батеас представляют собой плавающие деревянные конструкции, которые привязаны к морскому дну в устьевых входах, носящих название риас. Это уникальные места в мире, где двустворчатые моллюски естественным образом растут на мысе, привязанные к специальным конструкциям.

В Галисии ежегодно производится около 255 000 тонн мидий, которые из батеас отправляются на производство, где их готовят к упаковке. Хотя большие мидии высоко котируются на рынке, наиболее востребованными являются небольшие и средние мидии, так как их легче транспортировать и упаковывать. Вкус при этом не зависит от размеров моллюсков. Батейрос рассказывают, что еще в восемнадцатом веке мидии по ценности уступали место лишь устрицам. Любопытным фактом является то, что консервировать мидии в этих краях начали благодаря кораблекрушению. В 1840 году французский парусник, загруженный контейнерами, заткнутыми пробкой, потерпел крушение у берегов Фистерры. На тот момент в Галисии уже использовали способы консервации соленых и копченых продуктов, но именно консервация свежих продуктов стала для них открытием. Сегодня по всей Испании насчитывается более ста консервных предприятий, из которых почти семь десятков находятся в Галисии.

Читайте новости Испании теперь и в Telegram – @espanarusa_news. Подписывайтесь на канал и будьте в курсе ключевых событий первыми!

Источник