Разделы сайта

Свежие новости

Полезные статьи

В Музее истории Каталонии провели мастер-класс по гастрономии эпохи неолита

В Музее истории Каталонии провели мастер-класс по гастрономии эпохи неолита

Гастрономия может многое рассказать о культурном развитии человечества, поэтому сейчас археологи все больше обращают внимание на останки еды на стенках сосудов или пепелищах, найденных на раскопках. Археолог Хуанхо Гарсия-Гранеро, исследователь Оксфордского университета показал изображение трехсантиметрового экспоната с заметной рыбной чешуей и темной массой внутри. Этот пищевой экспонат, которому по оценочным данным около 8000 лет, оказался родом из обширного поселения эпохи неолита Чатал-Хююк, располагавшегося в Восточной Турции. В одном из разрушенных домов археологи обнаружили обугленные остатки еды в сосуде рядом с зерном ячменя и остатками тростника. По словам исследователей, внутри обугленной рыбы располагался горох. «Рыба семейства карповых была фарширована горохом и приготовлена внутри или на тростниковом листе» – рассказал Винисиус Мартини, шеф-повар фонда Fundación Alicia, посвященного гастрономическим разработкам, параллельно готовя это блюдо перед зрителями.

Следующим блюдом стал суп из трески с желудем и чесноком, остатки которого был найдены в городе Нойдштадт (Германия). Этот рецепт является более современным: ему всего 6000 лет. Винисиус Мартини также рассказал о своем исследовании компонентов ячменного и кукурузного хлеба, создаваемого 5000 лет назад без дрожжей с добавлением семян сельдерея. Это первое свидетельство добавления приправы в хлеб. Еще одной фантастической находкой археологов стал суп с лапшой из пшена, найденный в Лахии, на северо-западе Китая, который готовили в той местности примерно 4000 лет назад. Землетрясение похоронило деревню и оставило после себя только окаменевший пейзаж. Там на полу одного из домов был обнаружен керамический горшок, где хранилась лапша длиной полметра и диаметром три миллиметра. Эксперты утверждают, что лапша была сделана из пшена.

Зрители не могли оторвать глаз от происходившего гастрономического волшебства, которое создавал шеф-повар Мартини, медленно размалывая семена сельдерея в каменной ступе, чтобы походить на своих коллег из эпохи неолита. Ранее он пробовал создать четыре вида пшенной лапши, однако их консистенция получалась неудачной. После лабораторных анализов и консультаций с историками он пришел к выводу, что доисторическая паста содержала большое количество амилозы, которая является одним из полисахаридов, входящих в состав крахмала. Так шеф-повару удалось раскрыть секрет доисторической лапши из пшена и приготовить ее в наилучшем виде.

Все желающие могли продегустировать блюда и поделиться своими впечатлениями. Многие были удивлены тем фактом, что кухня эпохи неолита оказалась достаточно разнообразной и состояла из блюд, приготовление которых требовало сноровки. Таким образом, они узнали о культурных особенностях доисторического быта и о влиянии развития человека на процесс приготовления пищи. Некоторые шутили о том, как будущие поколения ознаменуют наше культурное развития и что смогут рассказать о нас, найдя остатки кулинарных шедевров XXI.

Читайте новости Испании теперь и в Telegram – @espanarusa_news. Подписывайтесь на канал и будьте в курсе ключевых событий первыми!

Источник