Вернуться, чтобы продолжить традиции: история женщины-мельника из Галисии

Вернуться, чтобы продолжить традиции: история женщины-мельника из Галисии

Вот уже шесть лет Изабель Ривас является мельником в населенном пункте Коспейто региона Галисия. Это совсем новая для нее профессия, так как раньше она работала в сфере гостеприимства и жила в разных регионах Испании. Спустя более 40 лет после отъезда она вернулась в свою деревню, чтобы заняться совершенно новой для себя деятельностью. Решение ее было совсем не запланированным. После увольнения с основного места работы Изабель приехала на несколько дней в Коспейто, чтобы навестить маму. Здесь она узнала, что местная мельница скоро закроется в связи с болезнью мельника, который не мог продолжать свою деятельность. Для местных жителей это была очень грустная новость, потому что почти во всех домах деревни есть печь, и многие пекут хлеб сами. В этот момент в ее голове родилась идея: «А что, если самой взяться за управление мельницей?». В связи с увольнением у нее появилось свободное время, а муж уже был на пенсии.

Она разговаривала с мельником Хосе, знакомилась с мельницей, которая в тот момент была в очень плохом состоянии. Хосе молол зерно всего раз в неделю, только чтобы обеспечить мукой местного пекаря и местных жителей. В июле 2014 Изабель взялась помогать Хосе и изучала работу мельника. 4 месяца спустя женщина осталась в мельнице одна, так как мельник Хосе скончался. Однако его сын взялся помогать женщине в этом нелегком труде. Жители Коспейто просили их не прекращать деятельность, даже учитывая то, что в этот момент качество муки заметно снизилось.

Начало 2015 года стало для Изабель испытанием в связи с многочисленными бюрократическими процедурами при регистрации для продолжения деятельности. Она вложила в развитие мельницы около 50 000 евро, о чем совершенно не жалеет. «Я очень рада чувствовать, что забочусь о своих людях и благодарна друзьям, которые поддерживают меня. Мы всегда должны заботиться друг о друге», - говорит Изабель, отмечая, что именно поддержка местных жителей помогла ей не бросить начатое на половине пути.

Она назвала мельницу El Molino de Isabel и собрала маленькую команду, чтобы начать молоть лучшую муку в регионе. Их рабочий день начинается в 09:00, в 13:00 они делают паузу и продолжают работу с 16:00 до 20:30. Мельница является водяной, поэтому именно река Анлло задает темп работы и помогает получать около 200 килограмм муки в день. Однако этот традиционный экологичный способ работы имеет свои трудности, ведь уровень воды в реке может резко увеличиться или уменьшиться. В таких случаях производство временно приостанавливается. Но Изабель категорически не хочет ставить двигатель, ведь старинная водяная мельница в этом случае потеряет свой смысл. Здесь почти все делается как раньше: вручную с особой заботой.

Постепенно о мельнице стали узнавать в других провинциях Галисии, популярность росла благодаря тому, что качество муки El Molino de Isabel теперь является наилучшим и защищено специальным знаком. Многие известные пекари Испании обращаются к Изабель за мукой для своих творений. Она желает продавать большую часть муку местным жителям, чтобы те сохраняли хлебные традиции и продолжали печь в старинных печах. Однако, чтобы жители страны могли прикоснуться к традиционной муке, у мельницы появился свой онлайн-магазин. Женщине скоро исполнится 60 лет, поэтому она постепенно передает производственные секреты своей молодой помощнице, но продолжает реализовывать новые идеи и с радостью поддерживает деятельность мельницы.

Читайте новости Испании теперь и в Telegram – @espanarusa_news. Подписывайтесь на канал и будьте в курсе ключевых событий первыми!

Источник